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春笋为什么发黑

时间:2023-04-06人气: 栏目:生活常识

春笋是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢。如果春笋发黑了,这种可能是外皮的正常颜色,如果是笋肉发黑,这种可能是氧化导致的,也可能是腐败变质了。

春笋为什么发黑

春笋为什么发黑

1.正常现象

春竹与冬竹的不同之处在于,它们的外壳通常是黑褐色的。如果竹笋的表皮变黑,而竹笋的果肉是黄白色或绿色,这是一种正常现象。

2.腐烂变质

如果春笋的肉质变黑,并伴有软化、发臭、发酸等变质现象,说明春笋已经变质。

3.氧化发黑

此外,经过长时间烹饪的竹笋也会出现发黑现象。一般在铁锅中煮久了,竹笋中的单宁酸和草酸物质会与铁发生反应,导致氧化变黑。

春笋发黑了还能吃吗

1.能吃的情况

在保存过程中,春笋可能会因脱水而起皱,从而产生黑斑。如果黑斑很少,而且整个春笋都没有浸泡,这样的春笋就可以被吃掉。

2.不能吃的情况

春笋容易变质,如变黑、变软、变臭、变酸。当出现这种情况时,建议立即扔掉,不要继续食用。

春笋不能和什么一起吃

1.羊肝:春笋和羊肝一起炒(煮)会影响眼睛健康

2.甲鱼肉:春笋和甲鱼肉可引起中毒,甘草可在水中煮沸后服用抢救。

3.羊肉:春笋和羊肉一起吃会引起复杂的生化反应,导致腹痛,可以用地下水治疗。

4.红糖:春笋不宜与红糖一起食用,否则会形成赖氨酸苷,对人体有害。

5.糖浆:春笋和糖浆一起吃会引起毒性反应,原理上类似于红糖。

6.猪排:春笋不能和猪排一起吃,因为一起吃会影响钙的吸收。

7.豆腐:春笋和豆腐一起吃,不仅影响身体对钙的吸收,还容易导致结石病。

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