蟹黄豆腐的做法大全(豆腐别做老一套了做成蟹黄豆腐太美味鲜香嫩滑比螃蟹还鲜美)

豆腐别做老一套了，做成蟹黄豆腐太美味，鲜香嫩滑，比螃蟹还鲜美。

豆腐营养丰富要多吃，我最喜欢做香煎豆腐，瘦肉豆腐汤，我家孩子对豆腐也情有独钟，每次煮瘦肉豆腐汤，女儿会把豆腐夹出来蘸着味极鲜用来配米饭吃，她能吃得津津有味。

在我小的时候妈妈做过豆腐，先把黄豆洗净浸泡一个晚上，然后慢慢倒入石磨里磨成浓稠的浆，再按照一定的比例倒入清水，用布袋把豆渣过滤掉，把豆浆放锅里煮沸，然后盛出来放入桶里倒入石膏水凝固，凝固后放入豆腐槽里压实，一个小时后脱模切小块即可用来烹饪了。

最近我迷上了一道蟹黄豆腐，豆腐里没有蟹黄，竟然比螃蟹还鲜美，我觉得豆腐这种做法比其它做法都要美味。用的食材也非常简单，1块钱的豆腐，5个蟹肉棒，6个咸蛋黄，简单一做简直就是下饭神器啊！现在把做法分享给大家。

原料

嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。

调料

盐、鸡精、食用油各适量。

做法

第一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。

第二步：蟹肉棒剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。

第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。

第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。

第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。

第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。

第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。

第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。

第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。

蟹黄豆腐做好了，做法简单2分钟就能学会，虽然没有加入蟹黄，但是加了蟹肉棒和咸蛋黄，感觉比螃蟹还鲜美，口感有点沙沙的，特别下饭的一道豆腐，我家孩子可喜欢吃了，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1做蟹黄豆腐最关键的是要准备蟹肉棒、咸蛋黄、姜末，这3种食材结合在一起就有蟹黄的味道。

2做蟹黄豆腐最好选择嫩豆腐，内酯豆腐也可以，用老豆腐会影响口感；豆腐放入锅里，加入一小勺盐焯水能去除豆腥味。

3咸蛋黄要蒸熟后压碎，再把它炒出红油才香，别直接下锅炒，不容易炒散出油。

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