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凉菜的做法大全集(年春节凉菜清单道凉菜做法做法简单又解馋全家都称赞)

时间:2023-03-18人气: 栏目:生活常识

2022年新春佳节即将到来,春节家宴上,大鱼大肉自然是“重头戏”,可是这些吃多了难免会感觉油腻,所以,一些简单清爽的凉菜也是家宴上必不可少的。今天我就分享10道家常凉拌菜,清爽解腻,简单快手又方便,春节待客不用忙,切切拌拌就能上桌,新手也能学得会,关键还美味。

糖醋腌萝卜

【材料】:白萝卜 适量、香醋 4勺、白糖 1勺、盐 1小勺、生抽 3勺、

【做法】:

1、白萝卜洗干净,去皮切成薄片,撒上盐轻轻翻拌均匀,腌制半小时左右,将萝卜腌出水分;

2、倒掉腌出的水,用矿泉水把表面的盐冲洗掉,挤干萝卜的水分。

3、腌制过程中我们调制糖醋汁,碗中倒入生抽,醋、白糖和少许盐搅拌均匀;

4、将调味汁倒入容器中,让萝卜浸在汁水中拌匀,拌好的萝卜包上保鲜膜,腌制3小时以上即可。

凉拌三丝

【材料】:金针菇 适量,黄瓜 适量,胡萝卜 适量,生抽 3勺,香醋 2勺,白糖 1小勺,香油 1汤匙,大蒜 适量,香菜 适量,小米椒 少许,

【做法】:

1、胡萝卜去皮后刨丝,金针菇去根洗净,开水焯胡萝卜丝和金针菇,时间不超过2分钟,焯水后捞出过凉水;

2、黄瓜直接洗干净切丝,大盆内加入胡萝卜丝、金针菇和黄瓜丝。

3、准备好调料,小米椒和蒜切好放入碗中,然后烧一勺热油淋在碗里,加入生抽、香醋、白糖搅拌即可。

4、最后撒上香菜,倒入调好的凉拌汁,拌一拌就可以吃了。

凉拌秋葵

【食材】:秋葵 适量,白糖 1小勺,香醋 3勺,盐 少许,生抽 4勺,蒜末 适量,辣椒 少许

【做法】:
1、秋葵洗干净,撒点盐搓洗一分钟去绒毛,汤锅加水烧开,加1小勺盐和少许油,放入秋葵焯烫1分钟就行,这样能让秋葵口感更好。

2、秋葵捞出过凉一下水,然后切去头尾再对半切开,摆入盘中;

3、锅内热油,五成热时候放入蒜末和辣椒翻炒出香味,再放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀;

4、最后把酱汁浇到摆好盘的秋葵上,就可以享用了。

凉拌菠菜鸡蛋皮

【食材】:菠菜 适量,鸡蛋 适量,生抽 2勺,香醋 2勺,盐 1小勺,香油 1勺,大蒜 适量,炒花生米 适量,熟芝麻 适量,

【做法】:

1、菠菜洗净切段,起锅烧开水,放盐,倒入菠菜焯水1分钟左右,去除草酸,然后过凉水放凉。

2、鸡蛋打散,放点盐调味,平底锅刷上油,小火倒入蛋液,摇晃锅以摊平蛋皮。蛋皮熟后卷在一起,切成丝备用。

3、蒜末放入碗里,热油直接倒进碗中激发香味,再放入芝麻、生抽、香醋和香油调成料汁。

4、菠菜、蛋丝和炒花生米放入调好的凉拌汁混合均匀即可。

凉拌杏鲍菇

【食材】:杏鲍菇 适量,蒜头 适量、白芝麻 适量、辣椒 适量,辣椒油 1勺、生抽 3勺,盐 1小勺,香醋 1勺,白糖 1小勺,香菜 适量、

【做法】:

1、杏鲍菇洗净对剖开,放进蒸锅中小火蒸15分钟筷子能顺利插入杏鲍菇里就说明熟了,待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条;

2、杏鲍菇放入大盆中,放入蒜末、辣椒末、白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀即可,老香了,很有食欲。

凉拌皮蛋豆腐

【材料】:内酯豆腐 1盒,皮蛋 1个,生抽 1勺,蚝油 1勺,香醋 1勺,白糖 少许,盐 少许,鸡精 少许,小米椒 2个,姜葱蒜 适量、

【做法】:

1、内脂豆腐去掉包装,把整块豆腐都完整地盖在盘子上,然后切成1厘米左右的厚片;

2、蒜末,小米辣放入碗中,泼上一勺热油,然后加入生抽,蚝油,香醋,白糖,盐,鸡精,辣椒油搅拌均匀备用。

3、皮蛋剥好,切成小块摆好在豆腐上面,调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上,就完成了。

凉拌芦笋

【材料】:芦笋 200克、生抽1勺、蚝油1勺、香醋 1勺、糖 少许、盐少许、蒜末 适量、

【做法】:

1、芦笋去除根部老的部分,想更爽脆,可以把根部的皮刮掉,洗净切段备用;

2、锅中烧开水,煮的时候给锅里加点油和盐,芦笋颜色会更加漂亮,芦笋下锅煮2分钟。

3、芦笋焯好后在凉水里过一下,然后整齐码在盘子里。

4、锅里热锅放花生油,然后放蒜末炒一下,香味出来就放入生抽,蚝油,香醋,白砂糖搅匀。

5、将凉拌汁均匀的淋到芦笋上就好啦,吃的时候可以再翻拌一下。

凉拌鸡丝

【食材】:鸡胸肉 适量、料酒 1勺、陈醋 1勺、白糖 1小勺、生抽 3勺、辣椒油 适量、葱适量、辣椒适量

【做法】:

1、鸡胸肉切块(太厚不容易熟),汤锅注入清水,放入姜片、大葱和料酒去腥,冷水入鸡胸肉,煮制约20分钟,筷子看有没有血水流出,没有血水即熟;

2、鸡胸肉煮熟透捞出,凉透后手撕成丝。

3、小米椒、香葱切末装碗,将热油浇到碗中,再倒入辣椒油、陈醋、生抽、和白糖搅拌均匀成料汁;

4、在鸡丝上撒上芝麻,淋上料汁,搅拌均匀即可。

凉拌拍黄瓜

【材料】:黄瓜 适量,白芝麻 少许、蒜末 适量,香菜末 适量,小米椒 少许,辣椒面 适量、生抽 4勺,香醋 3勺,香油 1勺、白糖 1茶匙,盐 1茶匙

【做法】:

1、黄瓜洗净,不用去皮,用保鲜袋包起来用刀拍烂,撒上盐腌制20分钟,让黄瓜腌出水,再把水倒掉。

2、把蒜末、白芝麻、小米椒、辣椒面放入碗内,加入生抽、香醋、香油、白糖和香菜末一起拌下,凉拌汁就做好了。

3、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀就做好啦。

凉拌柠檬虾

【食材】:鲜虾 500克,柠檬 1个,生抽 3勺,香醋 2勺,盐 少许,白糖 少许,辣椒 适量,大蒜 适量,香菜适量、青豆 适量,

【做法】:

1、鲜虾去掉虾头、虾壳,挑出虾线,然后冷水下锅,放入姜和少许料酒,中火煮至虾变红即可捞出;

2、把煮好的虾放入冰水中浸泡,这样虾仁的口感更紧致爽口。

3、准备一个容器,放上蒜末和辣椒碎、盐、糖、香醋、生抽和香菜末拌匀,倒入柠檬汁和切成片的柠檬;

4、然后放入虾仁和焯熟的青豆翻拌均匀,腌制半小时即可开吃。

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