广东菜谱家常菜做法大全(广东人的年夜饭菜谱道粤菜素荤每道菜都是广东人的最爱)

广东人的年夜饭菜谱，12道粤菜，3素9荤，每道菜都是广东人的最爱。今天是12月5日，还有25天就到除夕夜了。，每年的除夕夜都是我们中国人都很重视的节日。除夕夜这天就算是非常忙的人，也会放下手头的工作，来和家人一起吃团圆饭。除夕夜的团圆饭肯定是非常丰盛的一顿，很多人会尽力准备丰富的美食来和家人享受。对于年夜饭，各省份的人都有差别，今天我来分享广东人的年夜饭，都有哪些美味呢？下面我来分享广东人的年夜饭12道粤菜，3素9荤，这些菜都是每道菜都是广东人的最爱。

粉丝娃娃菜是一道非常好吃的蒸素菜。娃娃菜个头比较小，有点像微小般的大白菜。娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。

粉丝娃娃菜的做法：

1、将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。小葱和辣椒洗净切末，大蒜洗净切末。

2、娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。

3、将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

粉丝娃娃菜的口感：娃娃菜脆嫩微甜，清淡爽口，非常不错。

粉丝娃娃菜

蚝油生菜是广东人平时，或是过年过节都会爱吃的素菜。蚝油生菜是一道口感：脆嫩爽口，香咸好吃，非常不错。

蚝油生菜的做法：

1、将娃娃的叶子剥离下来，用清水洗净装盘。

2、大蒜去皮洗净切末，往碗里倒入生抽，蚝油，淀粉，水拌匀备用。

3、锅倒入清水煮开，下入生菜焯水1分钟后捞出装盘。

4、另起锅倒入食用油，下入蒜末翻炒均匀，加入调料水炒至浓稠后，淋到生菜上即可。

蚝油生菜

白灼菜心是广东人都爱吃的素菜，在广东人的年夜饭的菜单上，这道白灼菜心也是必备。白灼菜心一般选用芥蓝菜心，颜色翠绿，非常脆嫩。白灼菜心的口感：脆嫩清爽，香咸可口。

白灼菜心的做法：

1、将菜心放入清水里洗干净后，香葱和红辣椒洗净切丝。

2、大蒜去皮洗净切末，往碗里倒入生抽，蚝油，淀粉，水拌匀备用。

3、锅倒入清水煮开，下入菜心焯水1分钟后捞出装盘。

4、另起锅倒入食用油，下入蒜末翻炒均匀，加入调料水炒至浓稠后，淋到菜心上，铺上葱丝辣椒丝点缀下即可。

白灼菜心

白切鸡是一道非常鲜嫩爽口好吃的荤菜。白切鸡是广东人最爱吃的荤菜。快过年了，白切鸡也是年夜饭里必有的荤菜。白切鸡一般是选用整鸡，处理后洗净，放入沸水里浸煮至熟后，斩成小块装盘，配上蘸料就可以食用了。

白切鸡的口感：鸡肉鲜嫩，非常爽口，香味扑鼻，很好吃。

白切鸡

白灼虾是广东年夜饭里必备的荤菜。白灼虾的做法简单，能最大的保留虾肉的鲜甜味，是非常不错的做法。

白灼虾的做法：

1、将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须虾刺，去除虾线备用。

2、锅里倒入清水，生姜，大火煮开，下入鲜虾焯水2-3分钟捞出装盘摆放整齐。

3、往碗里倒入生抽，食盐，香油拌匀，放入盘子中间，用来蘸虾肉食用。

白灼虾的口感：虾肉鲜嫩紧实，鲜甜爽口，非常适合小孩子和女人食用。

白灼虾

烧鹅是广东人的年夜饭必备的荤菜，烧鹅也是广东人最爱吃的美食。烧鹅是将蒸鹅处理后洗净，加入调味料腌制入味，放入烤炉里烤至焦黄，斩成小块装盘就可以食用了。烧鹅的外表颜色焦黄，香味扑鼻，吃起来的口感：鹅肉外脆里嫩，香咸可口，非常好吃。

烧鹅

红烧肉是一道非常好吃的荤菜，也是很多人爱吃的美食。广东人的年夜饭也有这道荤菜。红烧肉一般选用五花肉，加入冰糖，生抽等调味料烧制而成的。

红烧肉的做法：

1、将五花肉洗净切成小方块，放入锅里，加入清水，生姜煮开捞出洗净装盘。

2、生姜洗净切片，锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3、往五花肉加入生抽，老抽，少量的清水盖上盖子煮开，转小火炖煮40分钟，大火收汁装盘。

4、西兰花切成小块洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出摆在五花肉周边点缀即可。

红烧肉

香芋扣肉也是广东人的年夜饭必备的荤菜。香芋扣肉是用五花肉和香芋蒸熟食用的美食。香芋扣肉是很多广东人都爱吃的美食。无论是平时招待客人，或是过节过年都会有这道菜。

香芋扣肉的做法：

1、五花肉洗净控干水分，将五花肉的肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出装盘。

2、将五花肉切成薄片，加入生抽，捞出，食盐，胡椒粉拌匀，再放入汤碗里摆放整齐，

3、香芋削去外皮洗净切片放入肉片里，连汤碗放入蒸笼里隔水大火蒸50分钟，端出来，倒扣在盘子上即可。

香芋扣肉的口感：扣肉香咸软糯，肥而不腻，香芋软糯好吃。

香芋扣肉

清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。广东人的年夜饭肯定少不了鱼，清蒸鲈鱼就是非常不错的选择。

清蒸鲈鱼的做法：

1、鲈鱼处理后洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入鲈鱼肚子里。

2、将鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒出多余的汤水。

3、大葱洗净切丝放在鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

清蒸鲈鱼的口感：鱼肉鲜嫩，香咸可口，非常好吃。清蒸鲈鱼是一道非常适合小孩子食用的荤菜。

清蒸鲈鱼

粉蒸扇贝是一道非常好吃的蒸菜，也是广东人年夜饭里会有的荤菜。粉蒸扇贝是很多人爱吃的美食。

粉蒸扇贝的做法：

1、将扇贝肉弄下来洗净，扇贝壳用牙刷刷干净备用。

2、粉丝泡软洗净，放入扇贝上，再放入扇贝肉备用。

3、大蒜去皮拍扁切碎，辣椒洗净切末，锅里倒入食用油，油热下入蒜末，辣椒末炒香，加入生抽，淀粉水，胡椒粉，食盐炒至浓稠，放到扇贝肉上。

4、将扇贝连盘子放入锅里隔水大火蒸12分钟端出就可以食用了。

粉蒸扇贝的口感：鲜嫩可口，香咸爽口，很不错。

粉蒸扇贝

盆菜是广东人年夜饭里必备的美食。盆菜里有鲜虾，萝卜、鲍鱼、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和红烧肉等多种食材，非常丰盛。广东人的各种席面都会做这道大菜，过年过节更是少不了的。盆菜是广东人最爱吃的美食。

盆菜

广东人的年夜饭肯定少不了这道老火汤。广东人最爱煲汤喝了，各种的滋补靓汤都是广东人的心头爱，广东人吃饭前都会先喝一碗汤。

排骨山药玉米汤的做法：

1、将排骨洗净，放入锅里，加入清水，生姜煮开捞出洗净，放入砂锅里。

2、往砂锅里倒入适量的清水大火煮开，转小火炖煮40分钟。

3、玉米洗净剁成小段放入砂锅里，山药削去外皮洗净切成小段放入砂锅里。

4、排骨山药玉米汤小火炖煮50分钟后，加入食盐，胡椒粉调味，在炖10分即可。