微压锅能用来炒菜吗

　　中国厨房中经常使用的一种厨具就是压力锅。它在烹饪各种菜肴时能够快速地加热，节约时间和能源。但是，很多人不知道微压锅是否适合炒菜。在本篇文章中，我们将探讨微压锅能否用来炒菜，以及使用微压锅炒菜的技巧和注意事项。

　　微压锅是什么?

　　微压锅和传统的压力锅很相似。它们都是用密封的锅盖来创造压力，从而加速烹饪过程。不同之处在于，微压锅的压力仅为1.5 PSI(磅力/平方英寸)，而传统的压力锅的压力可高达15 PSI。这使得微压锅更加安全，而且不会在烹饪过程中释放过多的蒸汽。

　　微压锅适合炒菜吗?

　　回答这个问题需要分情况讨论。一般来说，微压锅适合烹饪那些需要快速加热的菜肴，比如肉类、鸡肉、鱼类、海鲜等。但是，微压锅并不是最适合炒菜的锅具。使用微压锅炒菜需要注意以下几点：

　　1.微压锅不能过满

　　因为微压锅有压力，所以需要留出足够的空间。在烹饪菜肴的时候，压力锅的容积只能填满2/3。但是，在使用微压锅的时候，需要将容积减少到1/2或更少。这是因为微压锅需要有更多的空间来释放蒸汽。

　　2.避免高温烹饪

　　微压锅是用低温和压力来烹饪食物的，高温不是很适合。尤其是在炒菜时，需要避免过高的温度，否则食物很容易粘在锅底上，影响烹饪效果。因此，我们建议在使用微压锅炒菜时，应该选择中小火炒菜。

　　3.逐步加热

　　炒菜时要逐步加热，不能直接高温加热。建议先用中火加热约2分钟，然后改为小火加热至熟。

　　4.注意器具

　　选择适合使用微压锅的器具，比如铸铁锅、不粘锅等，以免对锅造成损害。

　　微压锅炒菜的技巧

　　如果你要使用微压锅炒菜，下面的技巧可能会帮到你：

　　1.预热微压锅

　　在使用微压锅之前，先将它预热。这很重要，因为预热后可以减少烹饪时间，并使食物更加均匀地煮熟。

　　2.选择适当的食材

　　微压锅适合烹饪那些需要快速煮熟的食材，如肉类和海鲜。但蔬菜等轻食材因为不需要很高的温度快速煮熟，可以选择传统的不锈钢平底锅使用。

　　3.不要过多添加调味料

　　微压锅烹饪时，会自动加强食材的味道，因此不用过多添加调味料。过多的调味料会使味道过于油腻和重味。

　　炒菜示例：

　　下面以西兰花炒豆腐为例：

　　材料：

　　西兰花、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、水

　　烹饪步骤：

　　1.西兰花用水焯水后捞出，豆腐切块;

　　2.微压锅加热，热后爆香葱姜蒜;

　　3.放豆腐块，略煎一下;

　　4.加入西兰花炒一炒;

　　5.再加水(1碗左右), 盐、鸡精、料酒，用微压锅小火煮熟即可。